HORTIKULTURA

HORTIKULTURA

2. Pengertian dan Istilah Hortikultura

Hortikultura berasal dari kata “hortus” (= garden atau kebun) dan “colere” (= to cultivate

atau budidaya). Secara harfiah istilah hortikultura diartikan sebagai usaha membudidayakan

tanaman buah-buahan, sayuran dan tanaman hias (Janick, 1972 ; Edmond et al., 1975), sehingga

hortikultura merupakan suatu cabang dari ilmu pertanian yang mempelajari budidaya buah-

buahan, sayuran dan tanaman hias. Dalam GBHN 1993-1998 selain buah-buahan, sayuran dan

tanaman hias, yang termasuk dalam kelompok hortikultura adalah tanaman obat-obatan.

Ditinjau dari fungsinya, tanaman hortikultura dapat memenuhi kebutuhan jasmani sebagai

sumber vitamin, mineral dan protein (dari buah dan sayur) serta memenuhi kebutuhan rohani,

karena dapat memberikan rasa tenteram, ketenangan hidup dan estetika (dari tanaman

hias/bunga).

Peranan hortikultura adalah : a). Memperbaiki gizi masyarakat, b) memperbesar devisa

negara, c) memperluas kesempatan kerja, d) meningkatkan pendapatan petani dan e) pemenuhan

kebutuhan keindahan dan kelestarian lingkungan. Dalam membahas masalah hortikultura perlu

diperhatikan pula mengenai sifat khas dari hasil hortikultura, yaitu : a). Tidak dapat disimpan

lama, b) perlu tempat lapang (voluminous), c) mudah rusak (perishable) dalam pengangkutan, d)

melimpah/meruah pada suatu musim dan langka pada musim yang lain dan e) fluktuasi harganya

tajam (Notodimedjo, 1997). Setelah mengetahui manfaat serta sifat-sifatnya yang khas dalam

pengembangan hortikultura agar dapat berhasil dengan baik, maka diperlukan pengetahuan yang

lebih mendalam terhadap permasalahan hortikultura tersebut.

Hortikultura adalah komoditas yang masih memiliki masa depan relatif cerah ditilik dari

keunggulan komparatif dan kompetitif yang dimilikinya dalam pemulihan perekonomian

Indonesia pada waktu mendatang, sehingga perlu mulai mengembangkannya sejak saat ini,

sebagaimana negara-negara lain yang mengandalkan devisanya dari hasil hortikultura, antara

lain : Thailand dengan berbagai komoditas hortikultura yang serba Bangkok, Belanda dengan

bunga Tulipnya, Nikaragua dengan pisangnya, bahkan Israel dari gurun pasirnya kini telah

mengekspor Apel, Jeruk dan Anggur.

3. Horticultural Crops

Berdasrkan kegunaannya, tanaman hortikultura dapat di kelompokan menjadi tanaman

horitkultura yang di konsumsi, yakni sayuran, buah buahan, dan tanaman hortikultura yang tidak di konsumsi, yaitu tanaman hias

1. KLASIFIKASI SAYURAN

Klasifikasi tanaman sayuran

Pada tanaman sayuran sebenarnya banyak tipe klasifikasi yang tersedia, namun tipe klasifikasi

berikut merupakan tipe klasifikasi yang paling banyak dipakai serta yang paling mudah

dimengerti yaitu klasifikasi berdasarkan sistematika botani dan klasifikasi berdasarkan bagian

yang dapat dikonsumsi.

A.Klasifikasi botani

Klasifikasi tanaman botani tidak ubahnya seperti tanaman-tanaman lain pada umumnya.

Gambaran umum klasifikasi botani tanaman sayuran adalah sebagai berikut :

Divisi:

1. Alga dan jamur (Thallophyta)

2. Lumut dan kerakap (Bryophyta)

3. Paku-pakuan (Pterydophyta)

4. Tumbuhan berbiji (Spermatophyta)

B. Klasifikasi bagian yang dikonsumsi

1) Sayuran akar:

a) Pembesaran akar tunggang, misalnya wortel (Daucus carota),lobak(raphanus sativus),dan bit

gula (beta vulgaris).

b) Pembesaran akar lateral, misalnya ubi jalar (ipomoea batatas) dan singkong (manihot

esculenta).

2) Sayuran batang

a) Batang atas tanah dan tidak berpati, misalnya asparagus (asparagus sp) dan kohlrabi (brassica

oleracea grup gongylodes).

b) batang bawah tanah dan berpati, misalnya kentang (solanum tuberosum), talas (colocasia

esculenta) dan yautia (xanthosola saggitifolium).

3) Sayuran daun

a) Kelompok bawang (yang dikonsumsi adalah bagian bawang daun) misalnya bawang merah

(Allium cepa), bawang Bombay (Allium cepa grup Aggregatum), dan bawang putih (Allium

sativum).

b) Kelompok berdaun lebar

• Dikonsumsi sebagai lalapan,misalnya selada (lactuca sativa), kubis (Brassica oleracea grup

Capitata), dan seledri besar (Apium graveolens).

• Dikonsumsi setelah dimasak (termasuk batangnya yang lunak), misalnya bayam

4) Sayuran buah

a) Buah muda, misalnya timun (Cucumis sativus,) berbagai jenis kacang-kacangan seperti

kacang kapri (Pisum sativum) dan terong (Solanum melongena)

b) Buah dewasa, misalnya family cucurbitaceae (labu siam, timun, gambas) dan family

Solanaceae (tomat,cabai)

5) Sayuran bunga atau tunas bunga muda, misalnya kubis bunga dan brokoli.

6) Jamur (mushroom) seperti jamur merang, jamur kuping, jamur kayu.

2. KLASIFIKASI BUAH- BUAHAN

Secara botani buah dapat di definisikan sebagi ovari matang dari suatu bunga dengan segala

isinya serta bagian bagian yang terkait erat dari bunga tersebut. Berdasarkan jumlah ovari

penyusunya, buah dapat di kualifikasikan atas berdasarkan kelompok yaitu:

- Buah sederhana, yaitu buah yang berkembang dari suatu ovari:

1. Buah sederhana berdaging(pericarp atau dinding ovari berdaging)

∙ Tipe bery misalnya buah tomat atau anggur (Vitis vinefera)

∙ Tipe pome, misalnya buah apel (molus domestica)

∙ Tipe drupe misalnya buah zaitun,peach, chery, dan palum

∙ Tipe hesperedium, misalnya buah jeruk(citrus sp)

∙ Tipe pepo, misalnya buah tanaman yang tergolong kedalam family Cucurbitaceae

2. Buah sederhana tidak berdaging ( pericarpenya kering), yang dapat di golongkan menjadi:

- Golongan di hiscent (membuka dan menyebarkan biji pada saat matang, yang dapat di

kelompokan lagi menjadi:

∙ Tipe legum (polong), misalnya buah kacang-kacangan.

∙ Tipe policle, misalnya buah eucalyptus sp

∙ Tipe silique, misalnya buah mustard (brasicia nigra)

- Golongan indehiscent (tidak membuka dan tidak menyebarkan biji saat matang) yang dapat di

kelompokan lagi menjadi:

∙ Tipe achene misalnya bunga bunga matahari (helianthus anus)

∙ Tipe caryopis (biji-bijian misalnya buah jagung

∙ Tipe nut, misalnya buah hazel nut

∙ Tipe samar misalnya buah mapel

3. Buah agregat, yaitu buah yang berasal dari beberapa ovari pada bunga yang sama, baik ovari

tersebut bergrombol maupun menyebar pada satu resptekel, yang kemudian menyatu menjadi

satu buah. Contoh buah tipe ini misalnya pada tanaman strobery (fragari frasta)

4. Buah majemuk, yaitu buah yang berasl dari beberapa ovari dari beberapa bunga, lalu

menyatu menjadi satu masa. Contoh buah tipe ini misalnya pada tanaman nanas (Anasnas

comosus)

3. KLASIFIKASI TANAMAN HIAS

1. Tanaman hias berupa bunga untuk pot dan atau bunga potong, misalnya berbagai jenis

anggrek (orchidaceae), krisan (chrysanthemum morifolium), anyelir (dianthus charyopyllus),

mawar(rosa sp), keladi (anthurium andreanum) nanas hias (ananas comosus), kembang sepatu

(hibiscus rosa-sinensis) dll.

2. Tanaman hias tidak berbunga, seperti palem kuning(chrysalidocarpus lutesences),

pinus(pinus sp.) camera, bambu,lidah buaya,suplir,puring,beringin, hanjung dll.

3. Rumput-rumputan, seperti rumput pait,rumput manila, rumput gajah, rumput australia dll.

4. Horticultural Industries

5. Horticultural Carier

6. Horticultural Information and resource Library

7. Horticultural Landscape

Hortikultura Lansekap merupakan sekumpulan ilmu pengetahuan yang mencakup desain,

konstruksi, dan pemeliharaan yg dipadukan secara integrative penggunaan terhadap hamparan

permukaan lahan agar dapat memberikan fungsi estetika, psikologis, ekologis, orologis, maupun

edukasi. Dapat pula diartikan sebagai aplikasi desain dan prinsip hortikultura dalam

menempatkan dan merawat tanaman dalam landscape, baik dalam lingkungan ruangan (indoor

landscape) ataupun lingkungan luar ruangan (outdoor landscape).

Lansekap merupakan pemandangan atau taman. Lansekap yang baik adalah yang didesain

dengan baik dan bukan sekedar didekor. Lansekap tersebut dikreasi secara utuh dengan

menggabungkan dan menerapkan prinsip-prinsip desain, diantaranya ialah dengan

memperhatikan keseimbangan, skala, keberagaman, tekanan, kesederhanaan/mudah,

urutan/susunan serta pengulangan. Sebab kesesuaian keadaan dengan jenis-jenis tanaman dalam

lansekap sangat menentukan kesan (Bambang, 2010).

Definisi untuk arsitektur lansekap itu sendiri sebenarnya beragam, berikut beberapa

pengertian arsitektur landscape menurut beberapa ahli antara lain:

Arsitektur lansekap merupakan bagian dari kawasan yang dibangun atau dibentuk oleh

manusia (diluar bangunan, jalan, utilitas) sampai ke alam bebas yang dirancang terutama sebagai

ruangan untuk tempat tinggal manusia (menurut Hubbard and Theodera Kimball)

Arsitektur lansekap meruapakan bagian yang berfungsi untuk menciptakan dan

melestarikan keindahan lingkungan di sekitar tempat hidup manusia guna mencapai kenyamanan

dan keselamatan yang sangat penting bagi moralitas, kesehatan dan kebahagiaan manusia

(Norman T. Newtown)

arsitektur lansekap merupakan seni dan pengetahuan yang mengatur permukaan bumi

dengan ruang-ruang serta segala sesuatu yang ada diatas bumi untuk mencapai efisiensi,

keselamatan, kesehatan dan kebahagiaan ummat manusia (Zain Rachman)

Arsitektur lansekap adalah seni perencanaan (planning) dan perencanaan (design) serta

pengaturan daripada lahan. Penyusunan benda-benda alam maupun buatan manusia melalui

penggabungan antara ilmu pengetahuan dan budidaya dengan memperhatikan keseimbangan

antara kebutuhan pelayanan dan pemeliharaan sumber daya, sehingga pada akhirnya tercipta penyajian lingkungan yang fungsional dan estetis sehingga dapat memenuhi secara optimal

kebutuhan jasmani dan rohani makhluk hidup di sekitarnya (Hadi Susilo Arifin)

Tidak hanya dari segi pengertian, tapi dalam pembagiannya pun lansekap juga terbagi

dalam beberapa kategori, diantaranya :

1.Lansekap Rumah Tinggal

2.Lansekap Publik (park, playground, pedistrian, avenue, boulevard)

3.Lansekap Komersial (beach)

4.Lansekap Spesial (botanical garden)

Berbicara mengenai lansekap (landscaping) hortikultura, berarti berbicara mengenai

estetika keindahan, hal ini termasuk dalam cabang ornamental hortikultura. Yaitu melibatkan

penggunaan tanaman baik tanaman hias bunga ataupun tanaman hias daun untuk keindahan.

Didalam penataan landscape itu sendiri, penggunaan tanaman tidak hanya berfungsi

sebagai bahan seni (art) tetapi juga berperan dalam segala aspek fungsi hortikultura maupun

fungsi fisik. Tanaman merupakan unsur utama dalam taman. Pemilihan jenis tanaman dalam

suatu perencanaan lansekap (taman) adalah suatu seni dan juga sekaligus ilmu pengetahuan.

Dikatakan seni, karena menyangkut elemen desain seperti warna, bentuk, tekstur, dan kualitas

desain yang berubah karena tanaman sangat dipengaruhi oleh iklim, usia/umur. Dikatakan

sebagai suatu ilmu pengetahuan, dikarenakan penampilan tanaman baik secara langsung maupun

tidak langsung dipengaruhi oleh arah pertumbuhan dan perkembangannya (Pratignja, 2006).

Untuk perletakan tanaman harus disesuaikan dengan tujuan perencanaan tanpa melupakan

fungsi tanaman yang dipilih. Pada tahap ini harus dipertimbangkan “ kesatuan dalam design ”

(unity), antara lain :

1. Variasi / Variety.

2. Penekanan / Accent

3. Keseimbangan / Balance.

4. Kesederhanaan / Simplicity

5. Urutan / Sequences.

Vegetasi tanaman juga dapat disusun menjadi :

a. Taman

b. Tempat bernaung

c. Memberi tirai pemandangan

d. Menahan angin ataupun

e. Memberi bayangan

Pemilihan jenis tanaman maupun cara pengaturan penanamannya harus mengikuti rencana

penanaman yang disusun untuk memenuhi fungsi serta estetikanya. Apabila pola pengelompokan

serta susunan jenis tanaman, ukuran, bentuk, tekstur, dan warnanya masing-masing telah

diketahui dengan baik maka perencana dapat menyusun sendiri tata tanamnya berdasarkan satu

atau beberapa sifat tanaman- tanaman tersebut.

Sedangkan fungsi tanaman pada suatu taman dapat dipilah dalam berbagai aspek yaitu :

(1.) Fungsi estetika ( tanaman berguna sebagai latar belakang, pelembut bangunan taman,

bingkai ataupun sebagai patung-patung hijau dan kaligrafi garis), dimana fungsi estetika

memberikan nilai estetika dan meningkatkan kualitas lingkungan (Austin, Richard L, Designing

with Plant, 1982). Nilai estetika dari tanaman diperoleh dari perpaduan antara warna (daun,

batang, bunga), bentuk fisik tanaman (batang, percabang, tajuk), tekstur tanaman, skala tanaman,

dan komposisi tanaman. Nilai estetis dari tanaman dapat diperoleh dari satu tanaman,

sekelompok tanaman yang sejenis, kombinasi tanaman berbagai jenis ataupun kombinasi antara

tanaman dengan element lansekap lainnya. Dalam konteks lingkungan, kesan estetis itu

menyebabkan nilai kualitasnya akan bertambah. (2.) Fungsi sensual (tanaman dalam taman

ditujukan sbg alat untuk membangkitkan hasrat, merangsang (gairah), memperbesar dan

memuaskan aspek suara, aroma maupun sentuhan perasaan lainnya), (3.) Fungsi arsitektur

(tanaman berfungsi sebagai pengatur privacy, menghalangi (sbg tabir atau pagar pembatas) hal-

hal yang tidak menyenangkan, artikulasi ruang, ataupun pengatur keindahan dalam hal topografi

dan arah ruang taman), (4.) Fungsi teknik atau enjinering (tanaman dalam taman berupa fungsi

pengaturan lalu lintas ruang, dan tabir cahaya matahari) dan (5.) Fungsi tanaman sebagai

pengatur emosional dan simbolik klimaterik (Disini tanaman sbg pemeliharaan hubungan antara

manusia dan alam serta memberikan kesan tertentu bagi manusia).

Selain fungsi tanaman, terdapat elemen pendukung lain dari landscape, yang dibagi

menjadi 2 golongan besar, yaitu:

- Hard material / Elemen keras, perkerasan, bangunan dan sebagainya.

- Soft Material / Elemen lembut, tanaman.

Elemen pendukung landscape lainnya antara lain :

• Tempat duduk / kursi taman.

- Untuk istirahat sejenak.

- Tempat duduk dengan sesuatu untuk dipandang.

• Elemen – elemen alam :

Sifat air yang tenang di kolam apabila dikombinasikan dengan dengan pohon maka akan

menghasilkan suasana yang tenang.

Kolam air / kolam air mancur

- Kolam sebagai sarana bermain anak-anak.

- Tepian kolam air mancur sebagai tempat duduk.

Arsitektur Landscape itu sendiri akan membantu dalam beberapa hal, diantaranya:

ü Menciptakan konsep taman indah yang dapat menghilangkan stress dan menyejukkan suasana

hati

ü Menciptakan konsep taman indah yang menaikkan nilai estetika

ü Menciptakan desain taman rumah yang menaikkan nilai rumah atau property anda

ü Memungkinkan anda untuk menikmati keindahan taman di rumah anda setiap hari

ü Memungkinkan anda untuk mengekspresikan kepribadian anda melalui taman indah di rumah

anda

ü Memungkinkan anda mempunyai taman paling indah di lingkungan tempat tinggal anda

ü Memungkinkan anda dapat berbagi keindahan taman yang anda miliki kepada saudara atau

teman anda

ü Memberikan gambaran detail dan pilihan desain taman indah yang mungkin belum pernah

anda bayangkan sebelumnya

ü Memberikan saran desain taman indah yang sesuai dengan budget anda

8. Horticultural Therapy

Terapi Hortikultura adalah penggunaan sengaja tanaman dan kebun untuk

mempromosikan individu mental, emosional, fisik, spiritual dan intelektual

kesejahteraan. Sementara penggunaan terapi tanaman adalah seni kuno, terapi

hortikultura sebagai profesi yang bernama didirikan di Amerika Serikat pada tahun 1973

oleh American Association Terapi Hortikultura .

Manfaat terapi hortikultura meliputi aktivitas fisik, relaksasi dan kenikmatan,

pengembangan keterampilan, ekspresi kreatif, rangsangan indra, pertumbuhan intelektual

dan pribadi, interaksi sosial, rasa produktivitas dan kepuasan diri dan koneksi spiritual

dengan kehidupan. Hortikultura terapi rendah-biaya, efektif, dan serbaguna dalam

mencapai tujuan terapeutik baik perorangan maupun kelompok melalui adaptasi tugas

dan modifikasi lingkungan. Kegiatan dapat diterapkan pada hampir semua situasi, di

dalam atau di luar rumah-di rumah, sekolah, rumah sakit, penjara, dan fasilitas perawatan

perumahan.

9. Horticultural Science

Berdasarkan jenis komoditas yang diusahakan, hortikultura dibagi atas beberapa disiplin

ilmu yang lebih spesifik.

Olericulture, yaitu bagian dari imu hortikultura yang memperlajari budidaya tanaman

sayuranv

Pomology yaitu bagian dari ilmu hortikultura yang mempelajari budidaya tanaman buah-

buahan.v

Floriculture,yaitu bagian dari ilmu hortikultura yang mempelajari pengembangan

tanaman hiasv

Landscape horticulture, yaitu bagian dari ilmu hortikultura yangv mempelajari

pemanfaatan tanaman hortikultura, terutama tanaman hias dalam penataan lingkungan

Apiary (apikultura) yaitu bagian dari hortikultura yang mempelajari budidya lebah

madu.v

10. Horticultural History

Sejarah Hortikutura di Indonesia

Ø Pada awalnya kehadiran buah dan sayur tumbuh liar tanpa banyak campur tangan manusia

Ø Kemudian bersama dengan masuk dan menetapnya orang orang Eropa ke Indonesia, maka di

kembangkan sayuran dataran tinggi (Tomat,kentang,kubis,wortel, dll) dan bunga –bunga khas

Eropa (mawar,gladiola,anyelir,dan gelbera)

Ø Pengembangan tersebut berlangsung di Bandung,Wonosobo, Yokyakarta, Semarang, Malang,

Tengger, Sulawesi Selatanm Bali dan Karo.

Ø Sementara itu, tidak banyak buah buahan subtropics asuk ke Indonesia, kecualai kesemek.

Ø Pada masa itu, para ahli bangsa belanda sudah mulai mempelajarinya syarat-syarat ekologi

tanaman buah buahan Indonesia.

Ø Setelah kemerdekaan,pola pengembangan tanaman holtikultura masih melanjutkan cara belanda

dan tidak banyak kemajuan yang di capai,sementara itu ada peningkatan impor buah, akibat

peningkatan pendapatan perkapita(ekspor minyak).

Ø Sebelum tahun 1981 pembinaan dan pengembangan pertanian di Indonesia lebih di fokuskan pada tanaman pangan

Ø Lalu pada tahun 1981 barulah di sadari pemerintah, sehinga di keluarkan kebijakan pembatasan

impor buh buahan.

Ø Kebijakan tersebut berbarengan dengan meningkatkan apresiasi terhadap buah –buahan tropis.

(managa,mangis, alpukat,nanas dan rambutan) di Eropa dan Negara –negara maju.

Ø Selanjutnya terus berkembang seiring dengan perkembangan teknologi dan ilmu pengetahuan.

http://dipertanhut.purworejokab.go.id/index.php?

option=com_content&view=article&id=76&Itemid=138

http://endrymesuji.blogspot.com/2012/03/dasar-dasar-hortikultura.html

Anonim, 2010. Horticulture Landscape. http.wordpress.com

Bambang, 2010. Estetika Dalam Hortikultura. http.wordpress.com

Janick, J., 1972. Horticultural Science. W.H. Freeman and Co. San Francisco. 586 pp.

Moh. Iqbal. 2010. Cabang-Cabang Hortikultura. http.blogspot.com

Pratignja, 2006. Buku Ajar Hortikultura. http. Wikipedia.com

http://dokumen.tips/documents/pengertian-dan-istilah-hortikultura.html